Суперпростой рецепт вкуснейшего домашнего Вустерского соуса — секреты и хитрости

Вустерский соус – это известный соус, считающийся одним из самых универсальных и популярных специй во всем мире. Он был изобретен в 19 веке двумя британскими фармацевтами, Ли и Перрином, и с тех пор соус стал главной секретной ингредиентом во многих блюдах.

Вустерский соус имеет сложное, глубокое и богатое сочетание вкусов, состоящее из кислого, соленого, сладкого и острого. Он отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, а также придает им более насыщенный вкус.

Но как приготовить вустерский соус дома, чтобы он был таким же вкусным и ароматным, как оригинал?

Ответ прост: используйте свежие и качественные ингредиенты, неуклонно следуйте рецепту и сохраняйте терпение. В этой статье мы расскажем вам все необходимые шаги и секреты приготовления настоящего вустерского соуса в домашних условиях. Готовы начать? Тогда давайте приступим к готовке!

Как приготовить вустерский соус дома: рецепт и секреты

• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка тертого корня имбиря
• 1 столовая ложка тертого чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего перца чили
• 1 чайная ложка обычного молотого перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки тартального соуса
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика

Чтобы приготовить вустерский соус, следуйте следующим инструкциям:

1. В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, винный уксус и воду.
2. Добавьте лук, имбирь, чеснок и перец чили. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения.
3. Добавьте молотый перец, соль, сахар, тартальный соус, тимьян, орегано и базилик. Непрерывно помешивая, варите соус на медленном огне в течение 30-40 минут, пока он не загустеет.
4. Охладите соус, затем перелейте его в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике.

Теперь у вас есть домашний вустерский соус, который вы можете использовать для приготовления различных блюд, придавая им богатый и глубокий вкус. Приятного аппетита!

Рецепт вустерского соуса

Вот рецепт, как приготовить вустерский соус дома:

Ингредиенты:	Количество:
Уксус	250 мл
Тамаринд (паста или соус)	2 столовые ложки
Ворчестерский соус (готовый)	1 столовая ложка
Соевый соус	1 столовая ложка
Молассовый сахар	1 столовая ложка
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Разнообразные специи (по вкусу)	По вкусу
Соль	По вкусу
Вода	100 мл

Шаги для приготовления вустерского соуса:

1. Очистите лук и чеснок, мелко их нарежьте.
2. В большой сковороде смешайте уксус, тамаринд, ворчестерский соус, соевый соус и молассовый сахар.
3. Добавьте лук, чеснок и разнообразные специи по вкусу.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне около 1 часа, пока соус не загустеет.
5. Периодически перечешивайте соус, чтобы избежать подгорания.
6. Добавьте соль по вкусу и охладите соус.
7. Перелейте вустерский соус в стерилизованные банки и храните в холодильнике.

Теперь у вас есть возможность насладиться вкусом аутентичного вустерского соуса прямо у себя дома! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 100 мл соевого соуса
• 100 мл яблочного уксуса
• 100 мл воды
• 2 столовые ложки мелко нарезанной репчатой лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени
• 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка мелко нарезанного перца
• ½ чайной ложки кетчупа

Эти ингредиенты вам понадобятся для приготовления вустерского соуса дома. Учтите, что мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, имбирь и перец должны быть свежими для достижения наилучшего вкуса и аромата соуса.

Приготовление:

Для приготовления вустерского соуса дома вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 125 мл уксуса;

— 60 мл соевого соуса;

— 60 мл воды;

— 4 столовые ложки коричневого сахара;

— 2 столовые ложки тамаринда;

— 1 столовая ложка молотого имбиря;

— 1 столовая ложка молотого чеснока;

— 1 столовая ложка молотого горчицы;

— 1 чайная ложка молотого перца;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка кайенского перца.

1. В большой кастрюле соедините уксус, соевый соус и воду.

2. Добавьте коричневый сахар, тамаринд и все специи.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

4. После кипения уменьшите огонь до минимума и варите соус еще около 5 минут, чтобы он загустел.

5. Перелейте готовый соус в баночку, охладите и храните в холодильнике.

Подается к различным блюдам: стейкам, пасте, картофельным долькам или использовать в качестве маринада для мяса.

Секреты приготовления вустерского соуса

1. Стук вустерского

Один из самых важных ингредиентов вустерского соуса — это стук. Во время процесса приготовления соуса, необходимо делать звук, похожий на «любителя». Только этот звук поможет достичь нужной консистенции и аромата соуса.

2. Терпение

Приготовление вустерского соуса требует терпения. Соус должен зрелеть в течение нескольких недель, чтобы все компоненты соединились и сочетание вкуса стало гармоничным.

3. Использование анчоусов и тамаринда

Анчоусы и тамаринд — ключевые ингредиенты вустерского соуса. Анчоусы придают насыщенный солоноватый вкус, а тамаринд добавляет кислотности и богатый фруктовый оттенок.

4. Сбалансированная смесь специй

Вустерский соус получает свой уникальный вкус благодаря смеси специй — гвоздика, чили, корица, гвоздику и мускатный орех. Важно добиться сбалансированного сочетания специй, чтобы ни одна из них не перекрывала остальные.

5. Натуральные ингредиенты

Для приготовления вустерского соуса желательно использовать только натуральные ингредиенты. Это поможет сохранить вкус соуса и не добавлять лишние искусственные добавки или консерванты.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и настоящий вустерский соус прямо у себя дома.

Секрет 1:

Особенности состава

Один из главных секретов вкуса и аромата вустерского соуса заключается в его уникальном составе. Он включает в себя множество ингредиентов, каждый из которых вносит свой неповторимый вклад.

Основу соуса составляют уксус, мускатный орех, тамаринд, шалфей, лимонный сок, молотые гвоздика и черный перец. Но настоящую «изюминку» придают такие компоненты, как анчоусовая паста, соевый соус и тамариндовый соус.

Соблюдение пропорций и использование только свежих ингредиентов – важные условия приготовления соуса, которые позволят вам достичь аутентичного вкуса настоящего вустерского соуса.

Ингредиенты	Количество
Уксус	50 мл
Мускатный орех	1/2 чайной ложки
Тамаринд	1 столовая ложка
Шалфей	1 столовая ложка
Лимонный сок	1 столовая ложка
Молотые гвоздика	1/4 чайной ложки
Черный перец	1/4 чайной ложки
Анчоусовая паста	2 чайные ложки
Соевый соус	2 столовые ложки
Тамариндовый соус	2 столовые ложки

Секрет 2:

Оригинальный рецепт вустерского соуса, который разработал Ли Перринс в 19 веке, включал использование сорта соевого соуса, который назывался «Worcestershire Sauce». Этот соус производили в городе Вустер, Англия. Внастоящее время этот сорт соуса трудно найти, но вы можете использовать аналогичные качественные соевые соусы.

Марка соевого соуса	Состав	Качество
Ли Перринс	Натуральный, без добавок	Отличное
Киккоман	Натуральный, без ГМО	Отличное
Кантон	Натуральный, с минимальным количеством добавок	Хорошее

Видео: