Соблазнительные хинкали — 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Хинкали, это знаменитые грузинские пельмени, которые завоевали любовь и популярность не только у нас, но и за пределами страны. Эти сочные и ароматные блюда не оставят равнодушными ценителей настоящей кавказской кухни. И если вы хотите порадовать себя и своих близких чем-то вкусным, то эти 5 рецептов хинкалей станут отличным выбором.

1. Классические грузинские хинкали. Это самый популярный рецепт хинкалей, который является эталоном в грузинской кулинарии. Он состоит из нежного теста, которое оборачивается в мясную начинку из свежего говядины, лука и специй. Подается хинкали с соусом из томатов и зеленью.

2. Хинкали с грибами. Этот рецепт подойдет для вегетарианцев и любителей грибов. Замените мясо на свежие грибы, такие как шампиньоны или лисички. Грибы придают хинкалям неповторимый вкус и аромат, а также делают блюдо более легким и полезным.

3. Хинкали с сыром. Если вы любитель сыра, то этот рецепт точно вам понравится. Мягкий сыр, такой как сулугуни или брынза, добавляется в начинку хинкаля. Этот вариант хинкалей получается нежным и сытным, идеально подходит для перекуса на ланч или ужин с друзьями.

4. Хинкали с мясом и картофелем. Этот необычный рецепт сочетает в себе две любимые продукты — мясо и картофель. В начинку хинкаля добавляется отварной картофель, который делает блюдо более сытным и насыщенным. Такие хинкали можно подавать с соусом из сметаны и зеленью.

5. Хинкали с фасолью и овощами. Этот рецепт подходит для веганов и людей, следящих за питанием. В начинку хинкаля добавляются вареная фасоль, морковь, лук, специи и зелень. Такие хинкали получаются особенно ароматными и сочными, а соус из томатов и специй придает им пикантность.

Выбирайте свой любимый рецепт и пробуйте готовить соблазнительные хинкали по вкусу и предпочтению. Приятного аппетита!

Соблазнительные хинкали: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

1. Хинкали с говядиной и свининой

• 400 г говядины;
• 400 г свинины;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• мука — по необходимости.

Говядину и свинину нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Затем заверните начинку в тесто и варите хинкали в подсоленной воде до готовности.

2. Хинкали с тыквой

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• мука — по необходимости.

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте нарезанный лук и чеснок. Добавьте тыкву и тушите до готовности. Затем заверните начинку в тесто и варите хинкали.

3. Хинкали с грибами

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• мука — по необходимости.

Грибы нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Затем заверните начинку в тесто и варите хинкали.

4. Хинкали с картофелем и сыром

• 500 г картофеля;
• 100 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• мука — по необходимости.

Картофель сварите и нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле нарезанный лук и чеснок. Добавьте картофель и натертый на крупной терке сыр. Затем заверните начинку в тесто и варите хинкали.

5. Хинкали с говяжьим фаршем и охотничьими колбасками

• 500 г говяжьего фарша;
• 200 г охотничьих колбасок;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• мука — по необходимости.

Фарш обжарьте на сковороде нарезанным луком и чесноком. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте нарезанные охотничьи колбаски. Затем заверните начинку в тесто и варите хинкали.

Рецепт хинкалей «Классические мясные»

Ингредиенты:

• 450 г мясного фарша (говядина, баранина или свинина)
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 150 мл воды
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. молотого кинзы
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка теста:
2. Смешайте муку с яйцом, постепенно добавляя воду. Замесите гладкое эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
3. Подготовка фарша:
4. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте их до золотистости на растительном масле.
5. Добавьте мясной фарш и жарьте, помешивая, пока фарш не станет румяным.
6. Посолите, поперчите и добавьте кинзу с тмином. Перемешайте и оставьте остыть.
7. Формовка хинкали:
8. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте круги диаметром около 8 см.
9. На каждый круг положите приготовленный фарш и аккуратно сформируйте хинкали.
10. Приготовление хинкалей:
11. В большой кастрюле закипятите воду и посолите ее. Положите хинкали в кипящую воду и варите их около 15–20 минут, пока не всплывут на поверхность.
12. Осторожно выньте хинкали из кастрюли и положите на тарелку.
13. Подайте хинкали горячими, посыпав сверху зеленью.

Будем изготавливать тесто для хинкалей

Рецепт 1:

Для приготовления теста вам понадобится:

• 2 стакана пшеничной муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• ¾ стакана воды.

В большой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте небольшую ямку и добавьте в нее яйцо. Постепенно вливайте воду и медленно перемешивайте, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. Замесите его руками до однородности. Накройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто можно использовать для приготовления хинкалей.

Рецепт 2:

Для приготовления теста вам понадобится:

• 300 граммов муки;
• 150 мл холодной воды;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте небольшую ямку и добавьте в нее яйцо, растительное масло и воду. Хорошо вымешайте все ингредиенты до однородности. Затем переложите тесто на стол и продолжайте месить его руками примерно 10 минут, пока оно станет упругим и гладким. Накройте тесто пленкой и оставьте отдохнуть в теплом месте на 30 минут. Тесто готово для использования при приготовлении хинкалей.

Поиграйте с рецептом, добавив разные специи или зелень для того, чтобы придать тесту дополнительный вкус!

Готовим начинку из мяса и специй

1. Начинка из говядины и свинины:

Сочное мясо, свежие специи и ароматные травы — все это делает эту начинку незабываемой. Чтобы приготовить такую начинку, вам понадобится:

Ингредиенты:

— 200 г говядины;

— 200 г свинины;

— 1 луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— соль, перец, сухие кинза и красный молотый перец по вкусу;

— свежие зелень и укроп для украшения.

Приготовление:

1. Мясо мелко нарежьте и пропустите через мясорубку дважды.

2. Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу.

3. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к мясу и луку.

4. Добавьте специи и тщательно все перемешайте.

5. Оставьте начинку на несколько часов, чтобы специи и травы высвободили свой аромат.

6. Начинку можно использовать для приготовления хинкалей, следуя рецепту основного теста.

2. Начинка из телятины и ламбы:

Если вы хотите попробовать необычную начинку, то рецепт из телятины и ламбы — отличный выбор. Вам понадобится:

Ингредиенты:

— 200 г телятины;

— 200 г ламбы;

— 1 луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— соль, перец, мята и кориандр по вкусу;

— свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Мясо мелко нарежьте и пропустите через мясорубку дважды.

2. Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу.

3. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к мясу и луку.

4. Добавьте специи и тщательно все перемешайте.

5. Оставьте начинку на несколько часов, чтобы специи и травы высвободили свой аромат.

6. Начинку можно использовать для приготовления хинкалей, следуя рецепту основного теста.

Бедра курицы или индейки также подойдут для начинки. Приправьте их специями по вкусу и получите вкусные и сочные хинкали. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь готовкой вместе с SMAK.UA!

Скатываем хинкали и варим в кипящей воде

1. Подготовка теста:

— Разделите тесто на равные части (в зависимости от размера, которым хотите сделать хинкали).

— Натяните каждую часть теста на плоскую поверхность и раскатайте его скалкой в круглую лепешку, достигнув толщины приблизительно 1-2 мм.

— Используйте стаканчик с широким диаметром, чтобы вырезать круглые кусочки теста. Можно также использовать форму специально предназначенную для изготовления хинкали.

2. Скатывание хинкали:

— Расположите начинку по середине вырезанной лепешки.

— Слегка прижмите боковые стороны теста к начинке, а затем аккуратно сложите его пополам.

— Прижмите края теста друг к другу и переходите к следующему хинкалю.

3. Варение хинкали:

— Для приготовления хинкали в большом количестве, возьмите кастрюлю, наполните ее водой и доведите до кипения.

— Позвольте воде закипеть, а затем аккуратно бросьте хинкали в кипящую воду и немного помешайте.

— Хинкали будут готовы, когда начнут всплывать на поверхность воды. Обычно это занимает примерно 3-5 минут.

— После того, как хинкали поднялись на поверхность, дайте им провариться еще 1-2 минуты, а затем аккуратно достаньте их с помощью дырочной ложки.

4. Подача хинкали:

— Горячие и свежие хинкали можна подавать на стол самостоятельно или соусами на выбор. Можно полить их растопленным сливочным маслом и посыпать свежими зеленью.

— Сразу после варки хинкали имеют особое очень нежное лепешковое тесто с мягкой и сочной начинкой, ароматные и вкусные.

Теперь, когда вы знаете все секреты скатывания и варения хинкали, ваши кулинарные эксперименты обязательно принесут вам успех и удовольствие!

Рецепт хинкалей «Вегетарианские с овощами»

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 200 мл воды;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 кабачок;
• 1 сладкий перец;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу.

Для теста смешайте муку и воду, замесите гладкое и эластичное тесто. Разделите его на несколько частей и раскатайте каждую в тонкое пласт, примерно 2-3 мм толщиной.

Для фарша мелко нарежьте лук, морковь, кабачок и перец. Натрите чеснок. Все овощи должны быть равными по размеру, чтобы хинкали получились аккуратными.

На каждый круглый лепешек выложите по порции овощного фарша, оставив края свободными. Сформируйте хинкали, собрав края вдоль их линии, а затем закрыв их в середине и прижав, чтобы хинкали приобрели характерную форму.

Поставьте хинкали в кипящую подсоленную воду и варите около 10-12 минут до готовности. Выньте хинкали с помощью дуршлага.

Подайте хинкали вегетарианские с овощами горячими, дополнив их соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Приготовим тесто для хинкалей с овощами

Для приготовления теста для хинкалей с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Яйцо	1 шт.
Вода	150 мл
Соль	по вкусу
Масло оливковое	1 ст. л.
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Перец сладкий	1 шт.
Баклажан	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу

Для приготовления теста смешайте муку, яйцо, воду, соль и оливковое масло в большой миске. Вымешивайте тесто до образования однородной массы. Затем выложите его на стол и продолжайте месить руками до получения эластичного теста. Уберите тесто в плотно закрывающийся контейнер и оставьте на 30 минут для отдыха.

В то время, пока тесто отдыхает, приготовьте овощную начинку. Нарежьте морковь, лук, перец и баклажаны мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовую начинку оставьте остывать.

После отдыха тесто разделите на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкий прямоугольник. Вырежьте из теста круглые заготовки диаметром около 10 см. На каждую заготовку положите немного овощной начинки и аккуратно сформируйте хинкали, складывая углы заготовки в центр. Заверните хинкали в плоскую форму и уберите наряду до момента приготовления.

Теперь можно приступать к варке хинкалей с овощами. Сверните каждый хинкаль в пакетик из пищевой пленки и положите в кипящую подсоленную воду. Варите хинкали до готовности, примерно 10-15 минут. После этого хинкали можно подавать на стол, подавая отдельно соус или сметану.

Приготовление теста для хинкалей с овощами — интересный и полезный способ разнообразить классический рецепт. Такие хинкали получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Попробуйте приготовить их сами и удивите своих близких и гостей своим кулинарным мастерством!

Начинка для вегетарианских хинкалей

1. Грибная начинка: Грибы (шампиньоны, лисички, опята) нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте вместе с грибами до мягкости. Посолите, поперчите по вкусу.

2. Овощная начинка: Используйте свежие или замороженные овощи по вашему выбору — морковь, баклажаны, кабачки, перец, помидоры. Нарежьте их кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте специи по вкусу, например, базилик, орегано или куркуму.

3. Тыквенная начинка: Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть на мелкие кубики. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте немного молотого имбиря и перца, посолите по вкусу.

4. Соевая начинка: Замаринуйте соевые фаршевые продукты в соевом соусе с добавлением чеснока и перца. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите по вкусу.

5. Греческая начинка: Используйте фета-сыр, оливки, помидоры и свежие травы, такие как базилик и мята. Порежьте все ингредиенты кубиками и смешайте вместе. Добавьте немного оливкового масла и посолите по вкусу.

Выбирайте любую из этих вариаций начинки для вегетарианских хинкалей или экспериментируйте, создавая свои уникальные комбинации вкусов. Приятного аппетита!

Видео: