Праздничное меню для здорового образа жизни: вкусные рецепты и идеи для новогоднего стола

Новогодние праздники – это время, когда мы любим накрывать на стол разнообразные угощения. Но что делать, если вы соблюдаете правила ПП (полноценного питания)? Не беспокойтесь, в этой статье мы собрали для вас лучшие рецепты и идеи для вкусного новогоднего стола, который не нарушит ваши диетические принципы.

Одним из главных принципов ПП является употребление пищи в разумных количествах. Поэтому сразу забудьте о гигантских порциях и насыщайте свою тарелку разнообразными блюдами. Начните обед например, с теплого салата с курицей или морепродуктами. Добавьте в салат свежие овощи, зелень и легкое зерновое. Этот салат будет идеальным началом новогоднего обеда.

Для основного блюда вам может подойти запеченная рыба или мясо. Запекание – это один из самых полезных способов приготовления пищи, так как в нем сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества продуктов. Используйте морские рыбы, такие как тунец, форель или лосось. Мясо можно выбрать нежирные сорта – курицу или индейку. Приправьте блюда специями и травами для более насыщенного вкуса.

Не забудьте добавить в свой новогодний стол и нежирные гарниры, такие как картофельное пюре, цветную капусту или запеченные овощи. Они станут отличным дополнением к основным блюдам и наполнят ваш обед полезностью и сытностью.

Салаты

На новогоднем столе для ППшника можно подать разнообразные салаты, которые будут вкусными и полезными. Вот несколько идей:

• Греческий салат – отличный вариант для любителей оливок и сыра. Приготовление очень простое: нарежьте помидоры и огурцы кубиками, добавьте фету, оливки, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

• Цезарь с курицей – классический салат, который можно приготовить в ПП-варианте. Вместо жирного соуса и гренок используйте нежное куриное филе, помидоры черри, салат романо, соус на основе йогурта и горсть грецкого ореха.

• Авокадо с креветками – освежающая закуска с нежным авокадо и ароматными креветками. Порежьте авокадо и помидоры кубиками, добавьте отварные креветки, лимонный сок, зелень и оливковое масло.

Также можно экспериментировать со свежими овощами, добавлять зелень и приправы по вкусу. Не забывайте, что главное – выбирать качественные и свежие ингредиенты.

Оливье с курицей и авокадо

Оливье – традиционное блюдо новогоднего стола. Однако, для тех, кто следит за своим питанием, классический рецепт может быть слишком калорийным. Мы предлагаем вариант Оливье с курицей и авокадо, который будет отличной альтернативой для ППшника.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 4 средних картофелины;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 1 авокадо;
• 200 г консервированных горошин;
• 200 г моркови, отваренной в легко соленой воде;
• 2 зеленых яблока;
• 200 г нежирной гречки, сваренной в соленой воде;
• 150 г нежирной греческой йогурт;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе до готовности, затем нарежьте его кубиками.
2. Отварите картофель и яйца до готовности. Очистите их от кожуры, нарежьте кубиками.
3. Очистите и нарежьте свежие огурцы.
4. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте его кубиками.
5. Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске. Добавьте горошинки, нарезанные озелененные яблоки и гречку.
6. В отдельной миске смешайте нежирную греческую йогурт, соль и черный перец. Затем добавьте эту смесь в миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешайте.
7. Оставьте оливье на несколько часов в холодильнике для насыщения вкуса.
8. Подавайте оливье с курицей и авокадо охлажденным.

Приятного аппетита!

Цезарь с креветками и листовым салатом

Цезарь – это классический салат, который идеально подходит для новогоднего стола. Вариация с креветками и листовым салатом придаст ему особый вкус и изысканность.

Ингредиенты:

• 200 г креветок;
• 200 г листового салата;
• 1 небольшая булка хлеба;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г твёрдого сыра;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: очистите и промойте креветки, вымойте и обсушите листовой салат, нарежьте булку хлеба на кубики.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте кубики хлеба до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
3. Очистите и протрите чеснок через пресс. Смешайте с оставшимся оливковым маслом и немного соли.
4. В кипящую подсоленную воду опустите креветки и варите 3-5 минут до готовности. Затем выложите их на бумажные полотенца для удаления излишков влаги.
5. Нарежьте листовой салат и выложите его на большую тарелку или в салатницу.
6. Выложите сверху креветки и посыпьте тёртым сыром.
7. Полейте салат чесночным маслом и посолите, приправьте перцем по вкусу.
8. Посыпьте салат готовыми кубиками хлеба.

Цезарь с креветками и листовым салатом готов! Подавайте его к столу к Новому году и наслаждайтесь вкусом и красотой этого блюда.

Горячие блюда

На праздничном столе для ППшника обязательно должны быть горячие блюда, которые будут радовать вкусные и полезными компонентами. Рассмотрим несколько идей для таких блюд, которые подойдут для новогоднего стола.

1. Запеченная куриная грудка с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• куриная грудка — 400 г;
• морковь — 2 штуки;
• брокколи — 200 г;
• перец — 1 штука;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• соль, специи — по вкусу.

Куриную грудку замаринуйте в смеси оливкового масла, соли и специй. Овощи нарежьте крупными кусками. Положите маринованную курицу и овощи на противень, запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

2. Телятина в соусе из шампиньонов

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• телятина — 500 г;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• соль, специи — по вкусу.

Телятину нарежьте кубиками, шампиньоны порежьте пластинками, лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте мясо на растительном масле, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте шампиньоны, соевый соус, соль, специи и тушите на медленном огне около 20 минут.

3. Оладьи из цветной капусты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• цветная капуста — 1 штука;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 4 столовые ложки;
• молоко — 100 мл;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Разделите цветную капусту на соцветия, сварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Растолките капусту в пюре, добавьте яйца, муку, молоко, соль и специи. Тщательно перемешайте. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте и жарьте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

Теперь у вас есть несколько вариантов горячих блюд, которые можно приготовить на новогодний стол для ППшника. Выбирайте по своему вкусу и наслаждайтесь вкусом новогоднего ужина!

Куриное филе с овощами в духовке

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 500 г куриного филе
• 1 большая морковь
• 1 большой болгарский перец
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Приправы по желанию
• Оливковое масло для запекания

Инструкции:

1. Подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте тонкими полукружками, перец и лук нарежьте крупными соломкой, а чеснок измельчите.
2. Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки и приправьте солью, перцем и любимыми специями.
3. Смешайте овощи и куриное филе в большой миске, добавьте немного оливкового масла и перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны маслом и приправами.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
5. Переложите смесь овощей и курицы на противень, выложенный бумагой для выпечки или слегка смазанный оливковым маслом.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, периодически перемешивая для равномерного запекания.
7. Куриное филе с овощами в духовке готово, когда овощи станут мягкими, а курица прожаренной и сочной.
8. Подайте куриное филе с овощами на гарнир, таким как киноа, рис или паста, или просто со свежим зеленым салатом.

Это простой и полезный рецепт, который подойдет для тех, кто следит за своим питанием, а также отлично впишется в новогодний стол.

Запеченный лосось с спаржей и лимоном

Ароматный и полезный рецепт запеченного лосося с сочной спаржей и свежим лимоном станет отличным украшением вашего новогоднего стола для ППшника. Это блюдо не только праздничное, но и очень полезное, ведь лосось богат Омега-3 жирными кислотами, а спаржа является источником многих витаминов и минералов.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г лосося;
• 500 г спаржи;
• 1 лимон;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Подготовьте лосося, очистив его от чешуи, удалите кости, промойте и обсушите на бумажном полотенце.
3. Промойте спаржу и удалите жесткие концы.
4. Разложите спаржу на противне, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
5. Положите лосося на спаржу, смажьте его оливковым маслом, посолите и поперчите сверху.
6. Нарежьте лимон кольцами и выложите их сверху блюда.
7. Передайте противень в разогретую духовку и запекайте около 20 минут.
8. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать к столу.

Запеченный лосось с спаржей и лимоном станет ярким и вкусным блюдом на вашем новогоднем столе. Приятного аппетита!

Закуски

Закуски – важная часть новогоднего стола. Ведь они поднимают аппетит, создают настроение и заставляют гостей хотеть попробовать все блюда. Для ППшников есть множество вариантов вкусных и полезных закусок. Вот несколько идей:

Овощной плэттер

Для создания овощного плэттера можно использовать морковь, свежие огурцы, брокколи, перец, черри, радиши и другие овощи. Разрежьте овощи на удобные кусочки и выложите их на большую тарелку или доску. Добавьте нежный соус из йогурта или гуакамоле для заправки.

Мини-рыбные бутерброды

Для приготовления мини-бутербродов возьмите цельнозерновой хлеб и нарежьте его на небольшие кусочки. Намажьте нежным авокадо или оливковым маслом и украсьте лососем, сельдью или креветками. Посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Грибные шашлычки

Грибные шашлычки – отличная идея для вегетарианцев или тех, кто предпочитает не есть мясо. Нанизывайте на шпажки свежие шампиньоны и мелко нарезанное овощи, например, цветную капусту, перец или лук. Запекайте в духовке или готовьте на гриле.

Пепперони роллы

Для приготовления пепперони роллов возьмите тонкие лаваши и намажьте их сыром. Уложите на каждый лаваш полоски пепперони и сверните вместе с сыром. Нарежьте на небольшие роллы и украсьте зеленью.

Оливки и сырки

Классическая и всегда популярная закуска – оливки и сырки. Выберите разнообразные оливки и предложите гостям нарезанные кусочки сыра. Можно использовать разные сорта сыра: моцарелла, чеддер, сырные шарики, и другие.

Все эти закуски отлично дополнят новогодний стол, не нарушая правила ПП. Приятного аппетита!

Мини бургеры с котлетой из индейки и гренками

Для приготовления мини бургеров вам понадобятся:

• Котлеты из индейки — 4 шт.
• Мини булочки для бургеров — 8 шт.
• Сыр Чеддер — 4 ломтика
• Салат айсберг — небольшой пучок
• Помидор — 2 шт.
• Маринованный огурец — 2 шт.
• Кетчуп — для подачи
• Майонез — для подачи
• Горчица — для подачи
• Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты для гренок:

• Хлеб белый — 4 ломтика
• Масло оливковое — для обжарки

Пошаговый рецепт приготовления мини бургеров с котлетой из индейки:

1. Нарежьте помидоры и маринованные огурцы тонкими кружочками.
2. Сделайте котлеты из индейки, посыпьте их солью и перцем, и пожарьте на сковороде с маслом до готовности.
3. Поджарьте гренки на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
4. Разрежьте булочки пополам и подогрейте их на гриле или в духовке.
5. Намажте нижнюю часть каждой булочки майонезом и горчицей.
6. На каждую булочку положите лист салата и помидор, а сверху положите котлету из индейки и ломтик сыра Чеддер.
7. Положите верхнюю часть булочки.
8. Подавайте бургеры со свежими овощами и гренками.

Вкусные и сытные мини бургеры с котлетой из индейки и гренками готовы к подаче! Приятного аппетита!

Источник: https://example.com

Авокадо с креветками и томатами

Авокадо с креветками и томатами — это отличное блюдо, которое подойдет как для новогоднего стола, так и для повседневного употребления. Оно не только очень вкусное, но и полезное, так как авокадо является богатым источником здоровых жиров и витаминов, а креветки — низкокалорийным источником белка.

Для приготовления авокадо с креветками и томатами вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 авокадо;
• 200 гр. креветок;
• 200 гр. черри-томатов;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Инструкция по приготовлению:

1. Отварите креветки в подсоленной воде до готовности, затем оставьте их остыть.
2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Положите креветки вместе с помидорами в выемку от косточки авокадо.
3. Полейте авокадо соком лимона, посыпьте солью и перцем по вкусу.
4. При желании, полейте авокадо небольшим количеством оливкового масла для добавления вкуса.

Авокадо с креветками и томатами готово к подаче. Приятного аппетита!

Десерты

Новогодний стол для ППшника не обязательно должен быть лишен десертов. Существует множество вкусных и полезных вариантов, которые можно приготовить для праздника.

1. Мороженое из замороженных фруктов

Здоровое мороженое можно приготовить из замороженных фруктов без добавления сахара и сливок. Просто нарежьте фрукты, заморозьте их, а затем измельчите в блендере до консистенции мороженого. Можно добавить немного натурального йогурта для кремовости.

2. Шоколадные фрукты

Вместо обычных конфет можно приготовить шоколадные фрукты. Опустите на шпажку или сухарик фрукты вашего выбора (например, киви, клубнику или бананы) и обмакните их в темный шоколад высокого качества. Дайте шоколаду застыть и наслаждайтесь вкусным и полезным десертом.

3. Оладьи из творога

Для приготовления оладий из творога вам понадобится творог, яйца, мука и сахарная замена (например, стевия). Смешайте творог с яйцами, добавьте муку и сахарную замену по вкусу, и хорошо перемешайте. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде без масла до золотистой корочки.

4. Яблочный пирог без муки

Для приготовления яблочного пирога без муки вам понадобятся яйца, яблоки, сахарная замена (например, мед или стевия), творог и разрыхлитель (например, разрыхлитель без фосфатов). Смешайте яйца с сахарной заменой и разрыхлителем, добавьте творог и нарезанные яблоки. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

5. Ягодный компот

Новогодний праздник можно освежить ягодным компотом. Для приготовления компота вам понадобятся свежие или замороженные ягоды по вашему вкусу (например, малина, земляника или клюква), вода и сахарная замена. Просто отварите ягоды в воде с добавлением сахарной замены до готовности, охладите и подавайте.

Сочные и полезные десерты для ППшника помогут вам насладиться вкусом праздника, не нарушая правил здорового питания. Попробуйте различные рецепты и удивите своих гостей вкусными и полезными десертами.

Морковный торт с кремом из творожного сыра

Морковный торт с кремом из творожного сыра – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на Новый год для ППшника. Торт получается нежным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 3 большие моркови;
• 150 гр. муки;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 3 яйца;
• 100 гр. творожного сыра;
• 100 гр. нежирного йогурта;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• ½ ч.л. молотого корицы;
• ½ ч.л. молотого имбиря;
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
2. В миску добавить яйца, сахарную пудру, йогурт, творожный сыр и хорошо перемешать.
3. Добавить морковь, муку, разрыхлитель, специи и щепотку соли. Тщательно перемешать.
4. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
5. Выпекать торт в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
6. Дать торту остыть.
7. Подготовить крем, смешав творожный сыр, сахарную пудру и мед.
8. Нанести крем на остывший торт и украсить по желанию.
9. Подавать торт по вашему желанию.

Морковный торт с кремом из творожного сыра готов! Наслаждайтесь вкусом и полезными свойствами этого блюда на праздничном столе!

Замороженные ягоды с йогуртом и орехами

Замороженные ягоды с йогуртом и орехами — это прекрасное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола ППшника. Это легкое и освежающее блюдо, которое подарит вам незабываемый вкус и наслождение.

Ингредиенты:

• 500 г замороженных ягод (малина, клубника, черника)
• 200 г нежирного йогурта
• 50 г измельченных орехов (грецкие, миндаль, фисташки)

Приготовление:

1. Хорошо разморозите ягоды и дайте им стечь лишней жидкости.
2. Разложите ягоды по чашкам или бокалам.
3. Сверху насыпьте нежирный йогурт.
4. Посыпьте орехами по своему вкусу.
5. Подавайте замороженные ягоды с йогуртом и орехами немедленно, чтобы блюдо сохраняло свежий вкус.

Вы можете украсить блюдо мятными листочками или специями для добавления аромата.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием и не хочет нарушать правил ПП. Замороженные ягоды с йогуртом и орехами — это отличная альтернатива сладостям и тортам, которые обычно украшают новогодний стол. Угощайте своих гостей и близких этим вкусным и полезным блюдом!

Видео:

4 вида самых легких и вкусных БУТЕРБРОДОВ на Праздничный Новогодний стол! Новогоднее меню 2023

НЕДОРОГО, но со вкусом: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2022. 3500 рублей.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ИЗ 10 БЛЮД — БЮДЖЕТНО! Салаты, Закуски, Торт и Горячее