Все о пицце неаполитанской — история, рецепты и секреты приготовления настоящей итальянской мастерской

Пицца неаполитанская: описание, рецепты и особенности приготовления

Пицца неаполитанская – это настоящая итальянская кулинарная классика, которая пользуется популярностью по всему миру. Это блюдо, которое переносит нас в узкие улочки Неаполя, где уже столетиями готовятся самые аутентичные и вкусные пиццы. Секрет успеха пиццы неаполитанской – в ее простоте и великолепном сочетании свежих ингредиентов.

История неаполитанской пиццы уходит в глубину столетий. Впервые в документах она была упомянута в 997 году как пласт хлебного теста с добавлением соли и оливкового масла. Однако, настоящей пиццей ее стали называть только в 18 веке, когда в Неаполе открылась первая пиццерия. С тех пор пицца неаполитанская не уступает своего лидерства и продолжает радовать своим восхитительным вкусом любителей пиццы.

Главная особенность неаполитанской пиццы – это тонкое тесто с традиционными мягкими краями (квадранте) и сочным бельпаццо – томатным соусом. В классическом варианте на пиццу добавляются сыр моцарелла, базилик и оливковое масло. Однако, с течением времени появилось множество вариаций и комбинаций ингредиентов, которые позволяют каждому найти свою идеальную пиццу. Неважно, любите вы маргариту, пепперони, гавайскую или экзотическую пиццу с морепродуктами – неаполитанская пицца всегда будет вкусной и ароматной.

Пицца неаполитанская: описание, рецепты и особенности приготовления

Пицца неаполитанская: описание, рецепты и особенности приготовления

Описание:

Неаполитанская пицца славится своим тонким, эластичным и хрустящим тестом, которое готовится на основе пшеничной муки высшего сорта, дрожжей, воды и соли. Тесто должно быть вымешано и раскатано в форме тонкого круга с ребром не более 0,4 см.

Рецепты:

1. Основные ингредиенты для неаполитанской пиццы: тесто, томатный соус, моццарелла, оливковое масло, базилик и соль.

2. Шаги приготовления:

  1. Разогреть печь до максимальной температуры.
  2. Раскатать тесто в форме круга диаметром около 30 см, оставив тонкую корку на ребре.
  3. Намазать томатным соусом, оставив без начинки 1-2 см со всех сторон.
  4. Распределить на соусе нарезанную моццареллу и посыпать базиликом.
  5. Приготовить пиццу на предварительно разогретой пиццепечи около 2-3 минут до готовности.
  6. Посолить готовую пиццу и полить оливковым маслом перед подачей на стол.

Особенности приготовления:

Неаполитанская пицца готовится на очень высокой температуре (от 450 до 500 градусов), что позволяет получить хрустящую корку, уникальный вкус и аромат. Топпинг на этой пицце обычно не загружается — основную роль играет качество ингредиентов и мастерство пекаря.

Описание неаполитанской пиццы

Описание неаполитанской пиццы

Главная особенность неаполитанской пиццы — это ее толстое и воздушное тесто, которое при правильной подготовке должно быть эластичным и легко жеваться. Блюдо готовится из особого сорта муки, известной как «00», и содержит только четыре основных ингредиента: муку, воду, дрожжи и соль.

Популярные статьи  Необычный и вкусный рецепт супа - яблочный с поросёнком - оригинальное сочетание вкусов

Для приготовления идеальной неаполитанской пиццы использование неаполитанской печи, известной как «печь для пиццы на дровах», является обязательным. Эти печи создают высокую температуру, что позволяет достичь уникального сочетания хрустящей верхней корочки и мягкой, пушистой середины.

Классические варианты неаполитанской пиццы включают в себя Маргариту — с соусом из томатов, моцареллой, свежей базиликом и оливковым маслом, Маринару — с соусом из томатов, чесноком, орегано и оливковым маслом, а также Маринуру и сциамбай — с добавлением анчоусов.

Неаполитанская пицца не только обладает насыщенным вкусом и ароматом, но и является символом неаполитанской культуры и кулинарных традиций. Попробуйте ее и насладитесь неповторимым вкусом Италии!

История и происхождение

Традиционно, пицца была создана для семей из низших слоев общества, так как она была простой и доступной. Основные ингредиенты пиццы — тесто, томаты, моцарелла и базилик — были дешевыми и местными продуктами, что делало пиццу неаполитанскую популярной и известной.

Изначально пиццы готовились на уличных площадях, где услугой на уголку являлись небольшие пекарни. Тесто для пиццы раскатывалось и допекалось непосредственно на месте, прежде чем оно уходило к потребителю. Даже в настоящее время многие аутентичные пиццерии в Неаполе сохраняют эту традицию.

Неаполитанская пицца имеет свои характеристики. Она должна быть тонкой и легкой, с мягким и эластичным тестом. Тесто должно быть приготовлено из высококачественной муки, дрожжей, соли и воды. Моцарелла, используемая в неаполитанской пицце, обычно производится из буйволиного молока, что придает ей особый вкус.

Также важной особенностью неаполитанской пиццы является ее приготовление в дровяной печи. Дрова придают пицце особый аромат и вкус, а высокая температура печи позволяет быстро приготовить пиццу, сохраняя внутри мягкое и сочное ядро.

Необязательными, но популярными дополнениями к неаполитанской пицце являются оливковое масло, пармезан и другие ингредиенты, добавляемые во время или после приготовления.

Сегодня пицца неаполитанская широко известна во всем мире и считается одним из самых популярных итальянских блюд. Специально создана ассоциацией «Вераменто пиццерии неаполитанской» программы, чтобы сохранить и защитить аутентичность и качество неаполитанской пиццы.

Основные ингредиенты

  • Мука: используется особый тип муки, называемый «molinum vulgare», который придает тесту особую мягкость и эластичность.
  • Дрожжи: тесто для неаполитанской пиццы готовится на дрожжах, которые обеспечивают его подъем и пушистость.
  • Вода: вода должна быть нежесткой и не содержать хлор, так как это может негативно повлиять на ферментацию теста.
  • Соль: добавляется в тесто для придания вкуса и регулирования ферментации.
  • Соус: приготавливается из свежих помидоров, которые смешиваются с солью, оливковым маслом и базиликом. Соус должен быть густым и ароматным.
  • Моцарелла: основной сыр, который добавляется на пиццу. Он должен быть свежим и качественным.
  • Оливковое масло: используется для обсыпки готовой пиццы, чтобы придать ей аромат и блеск.
  • Базилик: свежие листья базилика добавляются на пиццу для придания особого аромата и вкуса.
Популярные статьи  Простой и вкусный салат с хурмой «Персидский рассвет» рецепт приготовления - сказочно сочное сочетание экзотики, нежности и свежести на вашем столе!

Традиционное приготовление

Основа для неаполитанской пиццы — это тесто. Оно должно быть приготовлено из лучших сортов муки, воды, соли и дрожжей. Тесто должно замешиваться вручную и даваться время для постепенного подъема. Иногда тесто готовится за несколько дней, чтобы оно смогло «дышать» и приобрести особый вкус и аромат.

Когда тесто готово, следует перейти к формированию пиццы. Толщина основы не должна превышать 3 мм, а диаметр — около 30 см. Для приготовления пиццы используется только свежая и качественная моцарелла, томатный соус и оливковое масло. Некоторые рецепты также предусматривают добавление базилика и других традиционных итальянских специй.

Когда все ингредиенты на месте, пицца отправляется в печь — настоящую дровяную печь. Печь должна быть нагрета до очень высокой температуры, чтобы позволить пицце быстро выпекаться. Всего за несколько минут пицца становится готовой, сочной и ароматной.

Традиционное приготовление неаполитанской пиццы — это искусство, требующее мастерства и опыта. Каждый этап процесса имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получить настоящую неаполитанскую пиццу.

Рецепты неаполитанской пиццы

1. Классическая неаполитанская пицца Маргарита

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы
  • Томатный соус
  • Моцарелла
  • Базилик
  • Оливковое масло
  • Соль

Приготовление:

  1. Раскатайте тесто в форме круга и положите его на противень, предварительно посыпанный мукой.
  2. Налейте томатный соус на тесто, оставив края свободными.
  3. Покройте соус моцареллой.
  4. Поставьте противень с пиццей в разогретую до 250 градусов духовку и готовьте 10-15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
  5. После приготовления посыпьте пиццу свежим базиликом, полейте оливковым маслом и посолите по вкусу.

2. Пицца Капричоза

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы
  • Томатный соус
  • Моцарелла
  • Ветчина
  • Грибы
  • Артишоки
  • Оливки
  • Сыр пармезан
  • Оливковое масло
  • Соль

Приготовление:

  1. Приготовьте тесто для пиццы и раскатайте его в форме круга.
  2. Налейте томатный соус на тесто, оставив края свободными.
  3. Покройте соус моцареллой.
  4. Добавьте ветчину, грибы, артишоки и оливки.
  5. Посыпьте пиццу тертым сыром пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов.
  6. Готовьте пиццу около 15 минут до золотистого цвета.
  7. Полейте пиццу оливковым маслом и посолите по вкусу.
Популярные статьи  10 зимних занятий на улице с ребенком - идеи для активного времяпровождения

3. Пицца Кваттро Формаджи

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы
  • Томатный соус
  • Моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Сыр горгонзола
  • Сыр пекорино
  • Оливковое масло
  • Соль

Приготовление:

  1. Опустошить все сыры и нарезать их тонкими пластинами.
  2. Нарезать моцареллу небольшими кубиками.
  3. Раскатайте тесто в форме круга и положите его на противень, предварительно посыпанный мукой.
  4. Налейте томатный соус на тесто, оставив края свободными.
  5. Покройте соус моцареллой и равномерно распределите все остальные сыры по пицце.
  6. Поставьте противень с пиццей в разогретую до 250 градусов духовку и готовьте около 15 минут, пока пицца не станет золотистой и сыры не растопятся.
  7. Полейте пиццу оливковым маслом и посолите по вкусу.

Классическая Маргарита

Основные ингредиенты для приготовления Маргариты включают томатный соус, моцареллу и базилик. Томатный соус должен быть приготовлен из свежих, спелых помидоров, которые помешиваются с оливковым маслом, чесноком и специями. Затем соус распределяется по толстому, хлебоподобному тесту и накрывается тонкими кусочками моцареллы. В конце на пиццу кладут веточки свежего базилика.

При приготовлении Маргариты особое внимание следует уделить выбору ингредиентов. Томаты должны быть спелыми и ароматными, а моцарелла – свежей и нежной. Базилик лучше использовать только свежий, так как именно его аромат придает пицце неповторимый вкус.

Маргарита готовится в печи при высокой температуре в течение нескольких минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовую пиццу рекомендуется подавать сразу после приготовления, чтобы насладиться ее свежим вкусом и ароматом.

Классическая Маргарита – это идеальный выбор для тех, кто ценит простоту и классическую итальянскую кухню. Ее вкус и аромат непременно покорят вас, позволяя насладиться истинным вкусом неаполитанской пиццы.

Видео:

Оцените статью
Владимир Картунков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о пицце неаполитанской — история, рецепты и секреты приготовления настоящей итальянской мастерской
Отдых в Затоке — насладитесь лучшими пляжами, захватывающими развлечениями и уютными отелями