Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой — просто приготовить и невероятно вкусно на весь год!

Когда мы говорим о национальных блюдах, квашеные баклажаны являются одной из тех кулинарных находок, которые могут покорить сердце даже самого избалованного гурмана. Это блюдо, известное своим оригинальным вкусом и неповторимой ароматикой, уже давно завоевало популярность в России и за ее пределами.

Мы рады поделиться с вами рецептом приготовления квашеных баклажанов от Тани Литвиновой – талантливого повара, чьи кулинарные идеи всегда привносят что-то новое и необычное в мир гастрономии.

Секреты этого блюда просты, но важны: качественные ингредиенты, правильное сочетание специй и, конечно, чуткость и любовь к процессу готовки. Зато результат порадует вас уникальным вкусом сочетания мягкости баклажанов и нежности кислого оттенка вкусовых ноток.

Мы уверены, что попробовав этот рецепт, вы не только оцените его простоту в исполнении, но и полюбите квашеные баклажаны навсегда.

Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой: просто и вкусно

Для приготовления вам потребуется:

• средние баклажаны — 1 кг;
• морская соль — 3-4 столовые ложки;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• уксус 9% — 3-4 столовые ложки;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• вода — 1 литр.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 1 сантиметр. Затем посыпаем каждый кружок солью и оставляем на 2-3 часа, чтобы они пропустили сок. Для удобства можно использовать дуршлаг или сито.
2. После того, как баклажаны покрылись соком, они обретут мягкость и не будут горчить. Отжимаем сок и промываем баклажаны под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
3. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, уксус, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения.
4. Добавляем баклажаны в кипящую воду и варим их приблизительно 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут, чтобы баклажаны остыли.
5. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
6. Стерилизуем банки и крышки. Затем выкладываем слоями баклажаны и чеснок в банки, начиная с баклажанов. Следим, чтобы чеснок попал в каждый слой.
7. Заливаем банки остывшим маринадом, плотно закрываем крышками и ставим в прохладное место на 3 дня.
8. После того как баклажаны настоятся, их можно употреблять. Они будут готовы к употреблению через 3-4 дня.

Теперь вы знаете, как приготовить квашеные баклажаны по рецепту от Тани Литвиновой. Приятного аппетита!

Квашеные баклажаны от Тани Литвиновой

• Шаг 1: Приготовьте баклажаны. Очистите их от кожуры, а затем нарежьте на тонкие кружочки или полоски.
• Шаг 2: Приготовьте рассол. В большую емкость добавьте холодную воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Количество соли и сахара следует подбирать по своему вкусу.
• Шаг 3: Погрузите нарезанные баклажаны в рассол и оставьте на 2-3 часа. Важно, чтобы все кусочки были полностью погружены в рассол, чтобы они равномерно пропитались.
• Шаг 4: После того как баклажаны пропитались, выложите их на разложенную на плоскость и промойте холодной водой.
• Шаг 5: Переложите баклажаны в стеклянную емкость и добавьте лавровый лист, чеснок и перец горошком по вкусу.
• Шаг 6: Залейте баклажаны маслом так, чтобы все они были полностью покрыты.

Теперь ваше квашеное блюдо готово к употреблению. Оставьте его на несколько дней для настояния в холодильнике, чтобы баклажаны стали более мягкими и ароматными. Подавайте в качестве закуски или добавляйте в разные блюда. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления квашеных баклажанов по рецепту Тани Литвиновой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 2 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт
• Растительное масло — для жарки
• Кипяченая вода — по необходимости

Баклажаны

Баклажаны можно готовить по-разному: жарить, запекать, тушить, мариновать или квашить. Как правило, в зависимости от способа приготовления, получается различное блюдо с неповторимым вкусом.

Один из интересных способов использования баклажанов – это приготовление квашеных баклажанов. Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома с минимальными усилиями.

Квашеные баклажаны

Чтобы приготовить квашеные баклажаны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• чеснок – 5 зубчиков
• укроп – по вкусу
• петрушка – по вкусу
• морковь – 1 шт.
• соль – 2 столовые ложки
• сахар – 1 столовая ложка
• черный перец горошком – 10 штук
• лавровый лист – 2 штуки
• вода – 1 литр

Шаги по приготовлению квашеных баклажанов:

1. Баклажаны разрежьте на четыре части вдоль и нарежьте кусочками
2. Залейте баклажаны кипятком с солью на 30 минут
3. Варите баклажаны в кипящей воде на слабом огне 5 минут, затем слейте воду и оставьте остывать
4. Сделайте маринад, смешав воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения
5. Когда квашеный раствор остынет, добавьте в него сок половины лимона
6. Выдавите чеснок в банку с баклажанами, добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и морковь (натертую на крупной терке)
7. Залейте баклажаны маринадом и оставьте на 2 дня при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Соль

Соль следует добавлять постепенно в процессе приготовления и аккуратно дозировать, чтобы баклажаны не получили слишком соленый вкус. Вместе с солью в рецепте можно использовать специи и пряности, такие как чеснок, лук, укроп или петрушку, для придания баклажанам дополнительной ароматики.

Важно: перед использованием соли необходимо проверить ее вкусовые качества и степень кристалличности. Кроме того, соль необходимо хранить в сухом месте, чтобы избежать ее образования глутамата натрия.

Следуя указаниям по добавлению соли, вы сможете создать вкусные и ароматные квашеные баклажаны, которые станут отличным дополнением к вашему столу.

Вода

Вода настолько проста, что ее роль в приготовлении квашеных баклажанов может показаться незначительной, но на самом деле она играет важную роль в процессе. Для приготовления соления баклажанов необходимо использовать качественную фильтрованную или питьевую воду, чтобы избежать появления неприятных примесей в конечном продукте.

Вода также используется для приготовления рассола, в котором будут квашиться баклажаны. Также очень важно следить за тем, чтобы вода была чистой, без запахов и примесей, так как иначе это может негативно сказаться на вкусе конечного продукта.

Для готовки рассола, вода должна быть холодной и свежей. Ее количество зависит от того, сколько баклажанов вы собираетесь засолить. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1 часть соли на 10 частей воды. Не забывайте помешивать рассол, чтобы соль полностью растворилась.

Как только рассол готов, вы можете начинать засолку баклажанов. Поместите баклажаны в специальную емкость или стерилизованную банку и залейте их рассолом так, чтобы они полностью покрылись. Оставьте на несколько дней, пока баклажаны не приобретут нужный вам вкус и консистенцию.

Итак, вода – один из основных компонентов при приготовлении квашеных баклажанов. Она помогает создать оптимальные условия для процесса соления и придает готовому блюду неповторимый вкус. Позаботьтесь о качестве воды, и она ответит вам вкусными квашеными баклажанами!

Приготовление квашеных баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 1-1,5 кг
• соль — 3-4 столовых ложки
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• вода — для залития

Приступим к приготовлению:

1. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Посолите баклажаны со всех сторон и оставьте на полчаса, чтобы они отдали горечь.
3. Чеснок очистите и порубите мелко.
4. Укроп мелко нарежьте.
5. В стерильные банки аккуратно уложите баклажаны слоями, присыпая каждый слой чесноком и укропом.
6. Перчик горошком добавьте по вкусу.
7. Залейте баклажаны холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
8. Плотно закройте банки крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
9. После этого квашеные баклажаны можно переложить в холодильник и хранить до нескольких месяцев.

Готовые квашеные баклажаны можно подавать к различным блюдам: мясу, рыбе, овощам. Их можно использовать как закуску или добавлять в салаты. Это прекрасное дополнение к вашему столу!

Видео: