Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой — просто приготовить и невероятно вкусно на весь год!

Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой: просто и вкусно

Когда мы говорим о национальных блюдах, квашеные баклажаны являются одной из тех кулинарных находок, которые могут покорить сердце даже самого избалованного гурмана. Это блюдо, известное своим оригинальным вкусом и неповторимой ароматикой, уже давно завоевало популярность в России и за ее пределами.

Мы рады поделиться с вами рецептом приготовления квашеных баклажанов от Тани Литвиновой – талантливого повара, чьи кулинарные идеи всегда привносят что-то новое и необычное в мир гастрономии.

Секреты этого блюда просты, но важны: качественные ингредиенты, правильное сочетание специй и, конечно, чуткость и любовь к процессу готовки. Зато результат порадует вас уникальным вкусом сочетания мягкости баклажанов и нежности кислого оттенка вкусовых ноток.

Мы уверены, что попробовав этот рецепт, вы не только оцените его простоту в исполнении, но и полюбите квашеные баклажаны навсегда.

Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой: просто и вкусно

Для приготовления вам потребуется:

  • средние баклажаны — 1 кг;
  • морская соль — 3-4 столовые ложки;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • уксус 9% — 3-4 столовые ложки;
  • перец горошком — 10 штук;
  • лавровый лист — 2-3 штуки;
  • вода — 1 литр.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 1 сантиметр. Затем посыпаем каждый кружок солью и оставляем на 2-3 часа, чтобы они пропустили сок. Для удобства можно использовать дуршлаг или сито.
  2. После того, как баклажаны покрылись соком, они обретут мягкость и не будут горчить. Отжимаем сок и промываем баклажаны под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
  3. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, уксус, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения.
  4. Добавляем баклажаны в кипящую воду и варим их приблизительно 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут, чтобы баклажаны остыли.
  5. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
  6. Стерилизуем банки и крышки. Затем выкладываем слоями баклажаны и чеснок в банки, начиная с баклажанов. Следим, чтобы чеснок попал в каждый слой.
  7. Заливаем банки остывшим маринадом, плотно закрываем крышками и ставим в прохладное место на 3 дня.
  8. После того как баклажаны настоятся, их можно употреблять. Они будут готовы к употреблению через 3-4 дня.
Популярные статьи  Рецепт яблочно-миндального бисквита – насладитесь изысканным десертом, который превзойдет все ваши ожидания!

Теперь вы знаете, как приготовить квашеные баклажаны по рецепту от Тани Литвиновой. Приятного аппетита!

Квашеные баклажаны от Тани Литвиновой

  • Шаг 1: Приготовьте баклажаны. Очистите их от кожуры, а затем нарежьте на тонкие кружочки или полоски.
  • Шаг 2: Приготовьте рассол. В большую емкость добавьте холодную воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Количество соли и сахара следует подбирать по своему вкусу.
  • Шаг 3: Погрузите нарезанные баклажаны в рассол и оставьте на 2-3 часа. Важно, чтобы все кусочки были полностью погружены в рассол, чтобы они равномерно пропитались.
  • Шаг 4: После того как баклажаны пропитались, выложите их на разложенную на плоскость и промойте холодной водой.
  • Шаг 5: Переложите баклажаны в стеклянную емкость и добавьте лавровый лист, чеснок и перец горошком по вкусу.
  • Шаг 6: Залейте баклажаны маслом так, чтобы все они были полностью покрыты.

Теперь ваше квашеное блюдо готово к употреблению. Оставьте его на несколько дней для настояния в холодильнике, чтобы баклажаны стали более мягкими и ароматными. Подавайте в качестве закуски или добавляйте в разные блюда. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления квашеных баклажанов по рецепту Тани Литвиновой вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Перец сладкий — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Растительное масло — для жарки
  • Кипяченая вода — по необходимости

Баклажаны

Баклажаны можно готовить по-разному: жарить, запекать, тушить, мариновать или квашить. Как правило, в зависимости от способа приготовления, получается различное блюдо с неповторимым вкусом.

Один из интересных способов использования баклажанов – это приготовление квашеных баклажанов. Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома с минимальными усилиями.

Квашеные баклажаны

Чтобы приготовить квашеные баклажаны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 5 зубчиков
  • укроп – по вкусу
  • петрушка – по вкусу
  • морковь – 1 шт.
  • соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • черный перец горошком – 10 штук
  • лавровый лист – 2 штуки
  • вода – 1 литр
Популярные статьи  Полезные советы для хозяек - как сократить время и увеличить эффективность в быту

Шаги по приготовлению квашеных баклажанов:

  1. Баклажаны разрежьте на четыре части вдоль и нарежьте кусочками
  2. Залейте баклажаны кипятком с солью на 30 минут
  3. Варите баклажаны в кипящей воде на слабом огне 5 минут, затем слейте воду и оставьте остывать
  4. Сделайте маринад, смешав воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения
  5. Когда квашеный раствор остынет, добавьте в него сок половины лимона
  6. Выдавите чеснок в банку с баклажанами, добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и морковь (натертую на крупной терке)
  7. Залейте баклажаны маринадом и оставьте на 2 дня при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Соль

Соль следует добавлять постепенно в процессе приготовления и аккуратно дозировать, чтобы баклажаны не получили слишком соленый вкус. Вместе с солью в рецепте можно использовать специи и пряности, такие как чеснок, лук, укроп или петрушку, для придания баклажанам дополнительной ароматики.

Важно: перед использованием соли необходимо проверить ее вкусовые качества и степень кристалличности. Кроме того, соль необходимо хранить в сухом месте, чтобы избежать ее образования глутамата натрия.

Следуя указаниям по добавлению соли, вы сможете создать вкусные и ароматные квашеные баклажаны, которые станут отличным дополнением к вашему столу.

Вода

Вода настолько проста, что ее роль в приготовлении квашеных баклажанов может показаться незначительной, но на самом деле она играет важную роль в процессе. Для приготовления соления баклажанов необходимо использовать качественную фильтрованную или питьевую воду, чтобы избежать появления неприятных примесей в конечном продукте.

Вода также используется для приготовления рассола, в котором будут квашиться баклажаны. Также очень важно следить за тем, чтобы вода была чистой, без запахов и примесей, так как иначе это может негативно сказаться на вкусе конечного продукта.

Для готовки рассола, вода должна быть холодной и свежей. Ее количество зависит от того, сколько баклажанов вы собираетесь засолить. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1 часть соли на 10 частей воды. Не забывайте помешивать рассол, чтобы соль полностью растворилась.

Как только рассол готов, вы можете начинать засолку баклажанов. Поместите баклажаны в специальную емкость или стерилизованную банку и залейте их рассолом так, чтобы они полностью покрылись. Оставьте на несколько дней, пока баклажаны не приобретут нужный вам вкус и консистенцию.

Популярные статьи  Лазанья по-украински «Простейшая» - самый подробный и объемный шаг за шагом рецепт

Итак, вода – один из основных компонентов при приготовлении квашеных баклажанов. Она помогает создать оптимальные условия для процесса соления и придает готовому блюду неповторимый вкус. Позаботьтесь о качестве воды, и она ответит вам вкусными квашеными баклажанами!

Приготовление квашеных баклажанов

Приготовление квашеных баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1-1,5 кг
  • соль — 3-4 столовых ложки
  • чеснок — 4 зубчика
  • укроп — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • вода — для залития

Приступим к приготовлению:

  1. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.
  2. Посолите баклажаны со всех сторон и оставьте на полчаса, чтобы они отдали горечь.
  3. Чеснок очистите и порубите мелко.
  4. Укроп мелко нарежьте.
  5. В стерильные банки аккуратно уложите баклажаны слоями, присыпая каждый слой чесноком и укропом.
  6. Перчик горошком добавьте по вкусу.
  7. Залейте баклажаны холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
  8. Плотно закройте банки крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
  9. После этого квашеные баклажаны можно переложить в холодильник и хранить до нескольких месяцев.

Готовые квашеные баклажаны можно подавать к различным блюдам: мясу, рыбе, овощам. Их можно использовать как закуску или добавлять в салаты. Это прекрасное дополнение к вашему столу!

Видео:

Оцените статью
Владимир Картунков
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт квашеных баклажанов от Тани Литвиновой — просто приготовить и невероятно вкусно на весь год!
Рецепт соуса из майонеза с кетчупом — быстро, вкусно и просто!